Sonntag, 6. September 2015

Süß-saure Zwiebeln / Sweet sour onions

Zutaten für 4-6 Personen

3 große, rote Zwiebeln ( ca 500g)
2 El körniger Senf
2 El Honig
2 El Rotweinessig
2 El Öl

Zubereitung 
1. Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Zwiebeln schälen und achteln. und in eine ofenfeste Form geben.
3. Senf, Honig, Rotweinessig und Öl verrühren und über die Zwiebeln geben.
4. Alles gut verrühren und zugedeckt für 20 Minuten in den Backofen geben.
5. Dann den Deckel entfernen und weiter 15-20 inuten im Backofen lassen bis die Zwiebeln weich und karamelisiert sind.

Ingredients for 4-6 people
 
3 large red onions (about 500g) 

2 El grainy mustard 
2 tablespoons honey 
2 tablespoons red wine vinegar 
2 tablespoons oil

Preparation 
1. preheat the oven to 220 degrees Celsius  
2. Peel onions,cut them into eight pieces and place in an ovenproof dish.
3. Mix mustard, honey, red wine vinegar and oil and pour it over the onions. 
4. Mix well and lid. Put it for 20 minutes in the oven.
5. Then remove the lid and leave it for farther 15-20 inutes in the oven  until the onions are soft and caramelized.

Freitag, 24. Juli 2015

Tortellini mit Auberginen / Tortellini with aubergines



Zutaten: Für 4 Portionen
1 rote Paprika
500 g Auberginen
500 g frische Tortellinis mit Spinatfüllung
60 ml Öl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
425 g stücke Tomaten aus der Dose
250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung: 
1. Die Paprika halbieren, putzen und in Stücke schneiden.
2. Tortellini in viel Salzwasser al dente kochen. Abgießen und wieder in den Topf geben
3. Während die Tortellinis kochen, das Öl in einer großen Pfanne erhitzen den Knoblauch und die Paprika         darin 1 Minute anbraten
4. Die Auberginen dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten rühren, bis sie leicht braun ist.
5. Tomaten und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Aufkochen und dann die Hitze reduzieren. 
    10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Torttelinis unterrühren



Ingredients: For 4 portions

1 red pepper
500 g aubergines
500g fresh tortellini with spinach filling
60 ml oil
2 cloves garlic, crushed
425 g pieces canned tomatoes
250ml vegetable stock

 Preparation
1.  red pepper, cut in half, clean and cut into pieces.
2. Cook tortellini in plenty of salted water until al dente. Water pouring, and give back Tortellini in the pot
3. While the tortellini cooking, heat oil in a large frying pan and fry garlic and pepper for 1 minute.
4. add the aubergines and stir for 5 minutes over medium heat until they are lightly browned.
5. Add tomatoes and vegetable stock into the pan. Bring it to boil and reduce heat. 
6.  Torttelinis mix into the vegetables

Montag, 13. April 2015

Blumenkohl-Nudel-Auflauf / Cauliflower and pasta bake



Zutaten für 6 Personen
600g Blumenkohl
2 rote Zwiebeln
150g Nudeln
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
80 g Butter
40 g Mehl
1 l Milch
200 g Parmesan
1/2 Bund Basilikum, in Streifen geschnitten
5 Scheiben Brot vom Vortag
50 g Butter zerlassen
Wasser und  Salz

Zubereitung:
1. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen .
     Zweibeln und Knoblauch zerhacken.
2. Die Nudeln in einen großen Topf Salzwasser al dente kochen und abgießen.
3. Den Blumenkohl weich dünsten.
4. Olivenöl in eine Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze braten, bis die
    Zwiebeln weich sind.
5. Mit dem Blumenkohl mischen.

6. Die Butter in einen großen Topf zerlassen, das Mehl einrühren und unter ständigem rühren 1 Minute
     aufschäumen lassen. 
7. Langsam die Milch  hinzufügen. Ständig weiter rühren bis die Mischung kocht und dickflüssig wird.
8. Vom Ofen nehmen, das Basilikum und 2/3 des Parmesans hineingeben.
9.Alles mit Blumenkohl, Nudeln und Zwiebeln mischen.

10. In eine Auflaufform füllen.
12. Die Rinde vom Brot abschneiden und das Brot grob würfeln.
13. In der zerlassenen Butter wenden und auf den Auflauf streuen.
14. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheiztem Backofen bei 18 Grad Celsius 35 - 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.


Ingredients for 6 people 

600 g cauliflower
2 red onions
150g pasta
2 tablespoons olive oil
2 garlic cloves, finely chopped
80 g butter
40 g flour
1 liter of milk
200 g Parmesan
1/2 bunch basil, cut into strips
5 slices of stale bread
Melt 50g butter
Water and salt

Preparation:
1. Divide the cauliflower into florets. Chop onions and garlic.
2. Cook the pasta in a large pot of salted water until al dente and drain.
3. Fry the cauliflower soft.
4. Heat olive oil in a pan, fry onions and garlic over medium heat until the onions are soft.
5. Mix with cauliflower.


6. Melt the butter in a large saucepan. Pour the flour in and stir constantly for 1 minute.
7. Add the milk
slowly. Constantly stir until mixture boils and thickens. 
8. Take it from the oven and  add basil and 2/3 of the Parmesan. 
9. Mix it with cauliflower, noodles and onions. 

 10. Pour into a baking dish. Mixtour 
12. Remove the crust from the bread. the bread cut large cubes. 

13. Put bread in melted butter, and sprinkle it on the casserole.
14.
Rest of Parmesan sprinkle over and bake, in preheated oven at 180 degrees Celsius for 35 - 40
      minutes until the surface is golden brown

Guten Appetit, and 
Enjoy your meal