Sonntag, 25. September 2011

Feiner Quarkteig-Kuchen / Fine curd chees dough cake


Für 21 Stücke
Zutaten
1000g (1Kg) Magerquark
4 Eier
1 Prise Salz
½  unbehandelte Zitrone
125 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
½ Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1oo g Rosinen ( man kann auch Beeren verwenden)
2 Päckchen Vanillesoßen – Pulver
4 EL Grieß
Außerdem
50 g Butter
2 EL Puderzucker
Fett fürs Blech oder Backpapier.
Zubereitung
1.    1. Den Quark auf einen Sieb abtropfen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen         
2.     2.  Die Zitrone heiß abwaschen, auspressen und die Schale reiben.
3.    3.   Die Butter zimmerwarm werden lassen.
4.    4.   Das Eigelb mit Zucker, Butter, Zitronensaft und Vanillezucker schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist.
5.    5.   Die Rosinen (oder Beeren)mit dem Vanillesoßen-Pulver, Backpulver, der Zitronenschale und Grieß  vermischen und einrühren.
6.     6.  Den Quark unterrühren, den Eischnee darauf gleiten lassen und vorsichtig verrühren.
7.     7.  Den Teig auf das vorbereitet Backblech verstreichen und im vorgeheiztem Backofen bei 175 Grad 60 Minuten backen. Dabei nach 30 Minuten den Kuchen mit einer Alufolie Abdecken (glänzende Seite nach oben) damit der Kuchen nicht zu braun wird.
8.      8. Die übrige Butter zerlassen und den Kuchen damit bepinseln. Puderzucker darüber streuen.
9.       Ich habe statt Rosinen rote Johannisbeeren genommen 
 Rezept gefunden bei Backlust
For 21 pieces
Ingredients
1000g (1kg) curd cheese
4 eggs
1 pinch salt
½ lemon, untreated
125 g butter or margarine
150 g sugar
½ packet baking powder ( 1 tsp level  )
1 packet vanilla sugar (about 8.5 g)
1oo g raisins (you can also use berries)
2 packages vanilla sauces - Powder
4 tablespoons semolina

also
50 g butter
2 tbsp icing sugar
Grease for baking sheet or paper.
Preparation
1.  Drain the curds to a sieve. Separate the eggs and beat egg whites with salt to snow
2. Wash the lemon in hot water, squeeze it and rub the skin.
3. The butter must be at room temperature.
4. Beat the egg yolks with sugar, butter, lemon juice and vanilla sugar until foamy, until sugar is dissolved.
5. The raisins (or berries) with the custard powder, baking powder, lemon skin and mix and stir in semolina.
6. Stir in the curd cheese, slide the egg whites in and stir it gently.
7.  Place the dough on the prepared baking shee, put it in the preheated oven and bake at 175 degrees 60 minutes.
After 30 minutes cover  the cake with aluminum foil (shiny side up) so the cake does not become too brown.
8. Melt the rest of butter and brush it of the finished cake. Sprinkle with powdered sugar.
I have taken instead of raisins red currants

Recipe found in Backlust




Mittwoch, 14. September 2011

Apfel - Beeren - Kuchen / Apple - berries - Cake


Zutaten
Für den Teig
125 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
125 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
75 g gehobelte Mandeln
Außerdem
700 g säuerliche Äpfel
Je 100 g Johannis – Brombeeren oderandere Beeren,
frisch oder aus der Tiefkühltruhe (Himbeeren und Heidelbeeren eignen sich besonders gut)
300 g Creme fraiche
200 g Marzipan – Rohmasse
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
2gestrichene TL Speisestärke
25 g gehobelte Mandeln

Zubereitung
1 Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
2 Die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier einrühren.
3 Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die  Mandeln mit der Hand etwas zerdrücken und unter das Mehl geben. Diese Mischung  löffelweise unter die Buttermischung geben.
4 Dann auf ein gefettes Blech mit hohem Rand geben und glattstreichen.
5 Äpfel darauf verteilen und in vorgeheizten Backofen bei 175 Grad C (Umluft 160 Grad) 20 bis 25 Minuten backen.
6 Inzwischen die Beeren, wenn nötig, auftauen lassen.
7 Für den Guss die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke zerschneiden und mit Creme fraiche, Vanillezucker, Eier, und Speisestärke verrühren.
8 Die Beeren auf den vorgebackenen Kuchen verteilen, die  Marzipanmasse daraufgeben . Mit Mandeln bestreuen.
9 Noch einmal bei 175 Grad C 25 – 30 Minuten backen

Tipp: Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er 1-2 Tage später gegessen wird
 Rezept gefunden bei Backlust
 
Ingredients
For the dough
125 g butter or margarine
100 g sugar
1 packet vanilla sugar (about 8.5 g)
3 eggs
1 pinch salt
125 g flour
2 level tsp baking powder
75g sliced ​​almonds

Also
700 g sour apples
Per 100 g locust - blackberries or other berries
fresh or from the freezer (raspberries and blueberries are especially good)
300 g creme fraiche
200 g marzipan - the gross mass
1 packet vanilla sugar (about 8.5 g)
2 eggs
2 level tsp cornflour,
25g sliced almonds

Preparation

1. Peel the apples, quarter them and cut out the cores.
2. Beat the room temperature butter with sugar, vanilla sugar and salt until foamy. Gradually stir eggs in
3. Mix the flour with the baking powder. Crush the almonds a little by hand and give a little and mix on      the flour. Give this mixture with a spoon under the butter mixture.
4. Then give the dough on a greased baking sheet with high edges, and smooth out.
5. Apples spread out and bake in a preheated oven at 175 degrees C (convection oven 160 degrees) 
    20  to 25 minutes.
6. Meanwhile, the berries if necessary defrosting.
7. For the casting, the raw mass marzipan cut into small pieces and mix with creme fraiche, vanilla 
    sugar, eggs, and cornstarch.
8. Spread out the berries on the pre-baked cakes and
pour the
    the marzipan mix over it. Sprinkle with almonds.
9.  Once again, bake at 175 degrees C 25 - Bake 30 minutes
 Tip: The cake tastes even better when eaten 1-2 days later
Recipe found in Backlust

Dienstag, 13. September 2011

Heidelbeer-Baiser-Kuchen / Blueberry meringue cake

Diese Rezept ist von
von Sybille Schulze Scholle aus Gescher und wurde im WDR veröffentlicht.
Ich habe es schon zwei mal gebacken und es schmeckt köstlich.
This recipe is from
Sybille Schulze plaice from Gescher and was published in WDR.
I have been twice baked and it tastes delicious.
Zutaten für den Rührteig
130 g Zucker  
130 g Butter  
2 Eier  
1 Päckchen Vanillinzucker 
400 g Mehl  
1 Päckchen Backpulver
Zutaten für die Fruchtfüllung: 
ca. 1 kg frische Heidelbeeren  
1 Flasche (0,75 l) trockener roter Perlwein  
0,25 l Wasser  
3 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Aufkochen  
6-8 EL Zucker
Zutaten für die Baisermasse: 
7 Eiweiß  
1 Prise Salz  
1 Päckchen Puderzucker (250 g)  
1 Päckchen Instant-Quark-Pulver Heidelbeergeschmack  
400 g frische Heidelbeeren
Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Puderzucker bestreuen, darauf einen flexiblen eckigen Tortenrand setzen. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Für den Rührteig  Zucker, Vanillinzucker, Butter und Eier schaumig schlagen, anschließend Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Den Rührteig auf das Backblech streichen. Darauf ein Kilogramm der gewaschenen Heidelbeeren verteilen.
Für den Guss Perlwein, Wasser, Zucker und Vanillepuddingpulver in einem Topf aufkochen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. Dann den Guss möglichst gleichmäßig auf den Heidelbeeren verteilen. Anschließend den Kuchen in den Backofen schieben und 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Baisermasse das Eiweiß zu Eischnee schlagen, währenddessen nach und nach Zucker und das Instant-Quark-Pulver Heidelbeergeschmack einrieseln lassen. Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen streichen und noch einmal bei 170 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.


Ps. Es schmeckt auch mit einer einfachen Baiserhaube (ohne Instant-Quark-Pulver Heidelbeergeschmack 400 g frische Heidelbeeren)

Ingredients for the dough:
130 g sugar  
130 g butter  
2 eggs 
1 packet vanilla sugar  (ca 12 g)
400 g flour 1 packet baking powder 

Ingredients for the fruit filling:
about 1 kg of fresh blueberries 

1 bottle (0.75 liters) dry red sparkling wine 
0.25 l water  
3 packages of vanilla pudding mix to boil 
 6-8 tablespoons sugar 

Ingredients for the meringue:
7 egg whites 

1 pinch salt  
1 package powdered sugar (250 g)  
1 packet instant cheese powder blueberry flavor 
 400 g fresh blueberries
Preparation:
Line a baking sheet with parchment paper and sprinkle lightly with powdered sugar, and set a flexible square cake edge. Preheat the baking oven to 200 degrees
Beat the batter, sugar, vanilla and eggs until fluffy, then mix flour and baking powder under and stir. Emphasize the dough onto the baking sheet. To distribute one kilograms washed blueberries.
Boil for casting, semi-sparkling wine, water, sugar and vanilla custard powder in a saucepan, stir constantly with a whisk. Then the cast are spread evenly across the blueberries. Then slide the cake into the oven and bake for 20 minutes.
In the meantime, for the meringue beat egg whites to egg snow, while gradually the sugar and instant-quark powder blueberry flavor sprinkle in . Finally, stir gently  the blueberries in. Put the mass of the pre-baked cakes and once again bake at 170 degrees about 20 minutes.

Ps It also tastes with a simple meringue (with no instant-quark blueberry flavor powder and 400 g fresh blueberries)


Montag, 23. Mai 2011

Ananas-Blechkuchen / Pineapple Cake

Zutaten für 24 Teile ( für eine Springform mit 12 Teilen die Hälfte der Zutaten nehmen)
Ingredients for 24 pieces (for a baking tin with 12 parts, take  half of the ingridiens)


Zutaten für 24 Teile
3 Dosen Ananas in Stücke
200 g Marzipan-Rohmasse
4 Eier
150 ml Öl
250g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
500g Mehl
1Pk Backpulver
100 g gehackte Mandeln


Zubereitung : 1. Ananas in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
2. Marzipan grob raspeln.
3. Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker, Marzipan und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren.
4. Mehl und Backpulver mischen, zufügen und alles sofort verrühren.

5. Den Teig in die gefettete und mit Mehl bestäubte Fettpfanne geben ( man kann sie auch mit Backpapier auslegen) und glatt streichen.
6. Ananas darauf verteilen. Mit den Mandeln und etwa 40 g Zucker bestreuen.

9. In den vorgeheizten Backofen  bei 
E- Herd 200°C  / Umluft: 175° C für ca. 25 Minuten backen 


Ingredients for 24 pieces

3 cans pineapple into pieces
200 g Marzipan almond paste block
4 eggs
150 ml oil
250g sugar
2 teaspoons vanilla sugar
1 pinch salt
500g flour
2 teaspoons baking powder
100 g chopped almonds


Preparation:
1. give the pineapple in a sieve and drain well.
2. Marzipan grate coarsely.
3. Give eggs, oil, sugar, vanilla sugar, marzipan and salt into a mixing bowl and stir until smooth with an electric mixer.
4. add flour and baking powder and mix immediately.

5. give the dough into greased and floured oven tray (you can also line it with parchment paper) and flatten it.
6. Pineapple spread out. Sprinkle with almonds and about 40 grams of sugar.

7.  Bake in a preheated electric oven at 200 ° C  / convection: 175 ° C for about 25 minutes,


 

Donnerstag, 27. Januar 2011

Aprikosen-Käse-Streuselkuchen / Apricot Cheese Crumble Cake


Zutaten für 16-20 Personen
Für den Teig
250g Butter
270g Zucker
5 Eier
500g Mehl
1Pkt Backpulver
Für den Belag
200g Butter
1500g Magerquark
6 Eigelb
6 Eiweiß
150g Zucker
2 TL Backpulver
2 Pkt Vanillepuddingpulver
Saft 1 unbehandelten Zitrone
150g Zucker
1große Dose Aprikosen
Für den Streusel
250g Mehl
1Pkt Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Butter

Zubereitung :
Teig
1. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier einrühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in den Teig einrühren
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech verteilen und glattstreichen.
Belag
4. Die Butter zum schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen.
5 Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen.
6. Den Magerquark in eine Schüssel geben. Eigelb und Zucker dazu tun und alles gut verrühren.
7. Das Puddingpulver und das Backpulver und Zitronensaft unterrühren.
8. Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unterheben.
9. Diese Masse auf den Teig verteilen und glattstreichen.
10. Die Aprikosen einzeln darauf verteilen .
Streusel
11. Das Mehl mit Zucker, Vanillezucker und der Butter verkneten. Dann zur Seite stellen.
12. Den Kuchen bei 180 Grad in der Mitte des vorgeheiztem Backofens 30 Minuten backen.
13 Das Blech wieder aus dem Ofen nehmen und die Streusel auf den Kuchen verteilen.
14. Jetzt den Kuchen bei der gleichen Temperatur noch einmal 25 Minuten fertig backen.
15. Erkalten lassen, in Stücke schneiden und servieren.
 Tipp: Wenn man nur einen runden Kuchen ( Springform) backen möchte, reicht die Hälfte der Menge


Ingredients: for 16-20 people
For the dough
250g butter
270g sugar
5 eggs
500g flour
1Pkt baking powder (15g)
For the topping
200g butter
1500g curd cheese
6 egg yolks
6 egg whites
150g sugar
2 teaspoons baking powder
2 Pkt.
Vanilla pudding powder
juice of 1
untreated lemon
150g sugar
1 big tin apricots
For the crumbles
250g flour
1Pkt vanilla sugar
1 pinch salt
150 g butter

Preparation:
Dough

1. Butter with the sugar, stir until it is frothy. Then gradually stir in the eggs.
2. Mix flour, baking powder and stir into the dough
3. Spread the dough into a deep baking tray, with
baking paper and smooth out.
Covering
4. Melt the butter and let cool a little.
5 Drain the apricots in a colander.
6. Give  the curd in a bowl. Egg yolks and sugar to and mix well.
7. Stir in the custard powder, baking powder and lemon juice.
8. Beat the egg whites with sugar until stiff. Stir it into the mixture
9. Give this mixture on the dough and flatten it.
10. Spread the apricots separately on it.
Crumble
11. Mix the flour with sugar, vanilla sugar and butter and knead. Then set aside.

12. Back the cake at 180 degrees in the middle of a preheated oven for 30 minutes.
13. Take the tray out of  the oven, and spread the crumbs on the cake.
14. Now bake the cake at the same temperature for another 25 minutes until done.
15. Allow to cool, cut into pieces and serve.
  Tip: If you only want a small, round cakes (Spring form) take only half of the ingredients

Freitag, 14. Januar 2011

Apfelmuskuchen / Applesauce cake

Zutaten:
175 g Butter
    1 Glas Apfelmus (700 g)
400 g Mehl
200 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Pkt Backpulver
    1 Prise Nelkenpulver
    1 Prise Muskatnuss
    1 TL Zimt
200 g Rosienen
200g Mandelstifte

Zubereitung:
1. Butter mit dem Apfelmus in einen Topf geben und unter Rühren so lange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Apfelmus-Buttermasse dazu und alles gut verrühren.
3. Den flüssigen Teig in ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Blech ( Fettpfanne) verteilen und glattstreichen.
4. Im vorgeheiztem Backofen bei 175 Grad 25-35 Minuten backen.
Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche sich elastisch anfühlt.
Tipp: Der Kuchen schmeckt auch sehr gut, wenn er noch warm ist. 
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Ingredients:
175 g butter
1 jar applesauce (700 g)
400 g flour
200 g sugar
1 pinch salt
1 pk baking powder (15 grams)
1 pinch ground cloves
1 pinch nutmeg
1 teaspoon cinnamon
200 g raisins
200g almonds


Preparation:
1. Put the butter with applesauce in a saucepan and heat while stirring, until the butter has melted.
2. Pour the remaining ingredients and the apple sauce-butter mixture into a bowl and mix well.
3. Pour the liquid Dough in a deep baking tray and smooth out.
4. Bake it in a preheated oven at 175 degrees 25-35 minutes.
The cake is ready when the surface feels elastic.
Tip: The cake tastes very good when it is still warm.