Dienstag, 28. Februar 2017

Möhrengemüse /Carrot stew



Zutaten
1Kg Möhren
6 große Kartoffeln
1 Zwiebel
250ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1Tl Zucker
Butter
etwas Petersilie
Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in etwas Butter gelb-gold anbraten.
2. Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Beides in den Topf zu der Zwiebel geben.
3. Mit ca. 250 ml Gemüsebrühe auffüllen und Zucker dazugeben.
4. Auf mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen.
5. Vom Ofen nehmen , mit Pfeffer würzen und wenn nötig mit etwas Salz.
6. Mit dem Kartoffelstampfer nur einwenig kleinstampfen
7. Servieren mit etwas Petersilie.
Sehr gut schmeckt dazu gebratene Blutwurst.
 Für 3-4Personen

Ingredients 

1Kg carrots
6 large potatoes
1 onion
250ml vegetable broth
salt
pepper
1Tl sugar
butter
Some parsley)reparation
1. Peel the onion, cut into cubes and brown it until gold -yellow in a little bit butter.
2. Peel carrots and potatoes and cut into cubes. Put both in the pot to the onion.
3. Add about 250 ml of vegetable broth and add sugar.
4. Cook over medium heat for about 25 minutes.
5. Remove from the oven, season with pepper and add salt if necessary.

6. Smash ohne a little bit  
7. Serve with some parsley.
Very good to it, tastes of fried blood sausage. (Blutwurst)
For 3-4 persons

Sonntag, 4. Dezember 2016

Zimtsterne / Cinamon stars

Zutaten: ca 65 Plätzchen
500 g gemahlene Mandeln
     4 Eiweiß
    1 Priese Salz
300 g Puderzucker
     1 EL Zitronensaft
     2 TL gemahlener Zimt
              etwas Mehl
 Zubereitung
1. Das Eiweiß mit einer Priese Salz in einer Schüssel steif schlagen.
2. Unter weiterem Schlagen den Puderzucker und den Zitronensaft unterrühren.
3. Von dem Eiweiß-Zuckerschaum 4 EL herunternehmen und beiseite stellen.
4. Gemahlenen Mandeln und Zimt vorsichtig unter die Eiweiß-Zuckermasse mengen
5. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig in kleinen Portionen vorsichtig, 5mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
6. Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech ( oder eingefettetes Blech) legen
7. Die Zimtsterne mit dem zurückgehaltenen Eiweiß-Zuckerschaum  einpinseln.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 12 Minuten backen.
Die Sternen sollen mehr trocknen als backen.

Ingredients: about 65 cookies
500 g ground almonds
      4 egg white
     1 pinch of salt
300g icing sugar
      1 tablespoon lemon juice
      2 tsp ground cinnamon
               some flour

Preparation
1. Put egg white and  salt in a bowl and beat it to snow
2. Stir in  icing sugar and lemon juice.
3. Remove 4 tablespoons of egg snow-sugar and set aside.
4. Mix the ground almonds and cinnamon carefully into the egg snow-sugar
5. Spray the working surface with some flour. Carefully roll out the dough in small portions, 5mm thick, and cut out stars.
6. Place the stars on a baking tray what is covered with baking paper
7. Brush the cinnamon star with the retained egg snow-sugar foam.
9. Bake in a preheated oven at 150 degrees for about 12 minutes.
The stars should more dry than bake.

Samstag, 3. Dezember 2016

Einfacher Schweinebraten / Simple roasted pork

 Ingredients for 4 People

1 kg of roast pork (best neck)
3 Onion (s), cut into rings
3/4 tbsp of mustard
   salt and pepper
250 ml of water
   olive oil

If you like
  garlic
Corn starch
Tomato paste - puree

Preparation

1. Sauté the roast pork in the roasting pan in olive oil from all sides. 
2.Then remove the meat and the onions in the oil. 
3.Meanwhile coat pork roast with mustard, salt and pepper.
4.  When the onions are golden yellow, put the meat back into the roasting pan and put the onions on top. 
     (If desired, halve the garlic cloves and add. )
5. Pour the water into the pan, 
6. Cover the roasting pan and put it into the oven for 60-75 minutes at 170 degrees celsius.
7. When the meat is soft, remove it from the pan and slice it.  
8. Put the sauce in a pot.  Remove garlic and bring to the boil,the sauce. Bind as desired with Ccorn stach.

 I do not take garlic, but put some tomato puree in the sauce

Gefunden bei: http://www.chefkoch.de/rezepte/1733131282370799/Einfacher-Schweinebraten.html 
















Sonntag, 10. Juli 2016

Waffeln mit heißen Kirschen / Waffles with hot cherries




Zutaten:
200g Butter
175g Zucker
6 Eier              
350g Mehl
350ml Milch
1 Tütchen Backpulver
1Prise Salz 
1 Tütchen Vanillezucker
1 Schuss Rum , oder ein fl. RumAroma  
- -- - - - -
1Glas Sauerkirschen (Schattenmorellen )
3 Eßl. Zucker ( oder nach Geschmack)
Etwas Kartoffelstärke ( Maisstärke) zum binden. 
- - - - -
Etwas Sonnenblumenöl 





Zubereitung 
1. Das Waffeleisen geschlossen aufheizen, bis zur gewünschten Temperatur

2. Mehl, Backpulver und Salz mischen. 
3. Butter, Eier,  Zucker, Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer schaumig rühren. 
4. Mehl-Backpulver-Salzgemisch unter die schaumiggerührte Butter heben und ab und zu die Milch nachgießen. 
5. Rum oder RummAroma unterrühren.  
 Das alles ergibt einen Dickflüssigen Teig. 

5.Mit einem Küchenpinsel  mit etwas Sonnenblumenöl von innen bestreichen.  
6. Den Teig mit einer Kelle in die untere Hälfte des Waffeleisen einfüllen. Deckel schließen und so lange backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. 

1a. In einem Topf die Kirschen plus den Saft schütten.  
2a. In eine schale etwas Stärkemehl schütten und mit etwas Kirschsaft verrühren. 
3a. In den Topf mit den Kirschen etwa 3 Eßlöffel Zucker geben und 
das ganze aufheizen NICHT KOCHEN  
4a. Wenn die Kirschen heiß sind, unter rühren das angerührte Stärkemehl hinzufügen.
5a. Jetzt unter Rühren das ganze langsam aufkochen lassen.  

Waffeln auf einen Teller geben und die noch heißen Kirschen dazu servieren. 

Guten Appetit  


 Ingredients:200g butter175g sugar6 eggs350g flour350ml milk1 sachet of baking powder / 3 Tea sp1 pinch of salt1 sachet of vanilla sugar / 3 Tea sp1 shot of rum, or a bit of. Rum flavoring- - - - - -1 glass sour cherries 3 tbsp. Sugar (or to taste)Something potato starch (cornstarch) to bind.- - - - - 
Sunflower oil

 
Preparation1.  Heat up closed the
waffle iron to the desired temperature

 
2. Add flour, baking powder and salt mix.3. Add butter, eggs, sugar, vanilla sugar in a mixing bowl and
and stir with a mixer untilit is fluffy.4. Put  the flour, baking powder salt mixture to the butter egg mixtur. Stirred and  and bit by bit  pour the milk in it. Stir in rum or RumAroma.

All this will be a thick batter.

5.Put a bit oil on ta kitchen brush and spread it in the  the inside from the waffle iron.6. Fill the dough with a trowel into the waffle iron. Close lid and bake until the desired tan is achieved.1a.Pour in a saucepan  the cherries plus the juice.2a. Put in a bowl some cornstarch and pour some cherry juice from the pot and mix it.3a. Add to the cherries about 3 tablespoons sugar. Stir it and heat it DO NOT BOIL4a. If the cherries are hot, stir the mixed cornstarch into it.5a. Now let the cherris boil slowly and stir
until it is thick, liquidGive waffles on a plate and serve them with hot cherries.Good Appetite

Sonntag, 6. September 2015

Süß-saure Zwiebeln / Sweet sour onions

Zutaten für 4-6 Personen

3 große, rote Zwiebeln ( ca 500g)
2 El körniger Senf
2 El Honig
2 El Rotweinessig
2 El Öl

Zubereitung 
1. Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Zwiebeln schälen und achteln. und in eine ofenfeste Form geben.
3. Senf, Honig, Rotweinessig und Öl verrühren und über die Zwiebeln geben.
4. Alles gut verrühren und zugedeckt für 20 Minuten in den Backofen geben.
5. Dann den Deckel entfernen und weiter 15-20 inuten im Backofen lassen bis die Zwiebeln weich und karamelisiert sind.

Ingredients for 4-6 people
 
3 large red onions (about 500g) 

2 El grainy mustard 
2 tablespoons honey 
2 tablespoons red wine vinegar 
2 tablespoons oil

Preparation 
1. preheat the oven to 220 degrees Celsius  
2. Peel onions,cut them into eight pieces and place in an ovenproof dish.
3. Mix mustard, honey, red wine vinegar and oil and pour it over the onions. 
4. Mix well and lid. Put it for 20 minutes in the oven.
5. Then remove the lid and leave it for farther 15-20 inutes in the oven  until the onions are soft and caramelized.

Freitag, 24. Juli 2015

Tortellini mit Auberginen / Tortellini with aubergines



Zutaten: Für 4 Portionen
1 rote Paprika
500 g Auberginen
500 g frische Tortellinis mit Spinatfüllung
60 ml Öl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
425 g stücke Tomaten aus der Dose
250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung: 
1. Die Paprika halbieren, putzen und in Stücke schneiden.
2. Tortellini in viel Salzwasser al dente kochen. Abgießen und wieder in den Topf geben
3. Während die Tortellinis kochen, das Öl in einer großen Pfanne erhitzen den Knoblauch und die Paprika         darin 1 Minute anbraten
4. Die Auberginen dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten rühren, bis sie leicht braun ist.
5. Tomaten und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Aufkochen und dann die Hitze reduzieren. 
    10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Torttelinis unterrühren



Ingredients: For 4 portions

1 red pepper
500 g aubergines
500g fresh tortellini with spinach filling
60 ml oil
2 cloves garlic, crushed
425 g pieces canned tomatoes
250ml vegetable stock

 Preparation
1.  red pepper, cut in half, clean and cut into pieces.
2. Cook tortellini in plenty of salted water until al dente. Water pouring, and give back Tortellini in the pot
3. While the tortellini cooking, heat oil in a large frying pan and fry garlic and pepper for 1 minute.
4. add the aubergines and stir for 5 minutes over medium heat until they are lightly browned.
5. Add tomatoes and vegetable stock into the pan. Bring it to boil and reduce heat. 
6.  Torttelinis mix into the vegetables

Montag, 13. April 2015

Blumenkohl-Nudel-Auflauf / Cauliflower and pasta bake



Zutaten für 6 Personen
600g Blumenkohl
2 rote Zwiebeln
150g Nudeln
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
80 g Butter
40 g Mehl
1 l Milch
200 g Parmesan
1/2 Bund Basilikum, in Streifen geschnitten
5 Scheiben Brot vom Vortag
50 g Butter zerlassen
Wasser und  Salz

Zubereitung:
1. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen .
     Zweibeln und Knoblauch zerhacken.
2. Die Nudeln in einen großen Topf Salzwasser al dente kochen und abgießen.
3. Den Blumenkohl weich dünsten.
4. Olivenöl in eine Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze braten, bis die
    Zwiebeln weich sind.
5. Mit dem Blumenkohl mischen.

6. Die Butter in einen großen Topf zerlassen, das Mehl einrühren und unter ständigem rühren 1 Minute
     aufschäumen lassen. 
7. Langsam die Milch  hinzufügen. Ständig weiter rühren bis die Mischung kocht und dickflüssig wird.
8. Vom Ofen nehmen, das Basilikum und 2/3 des Parmesans hineingeben.
9.Alles mit Blumenkohl, Nudeln und Zwiebeln mischen.

10. In eine Auflaufform füllen.
12. Die Rinde vom Brot abschneiden und das Brot grob würfeln.
13. In der zerlassenen Butter wenden und auf den Auflauf streuen.
14. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheiztem Backofen bei 18 Grad Celsius 35 - 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.


Ingredients for 6 people 

600 g cauliflower
2 red onions
150g pasta
2 tablespoons olive oil
2 garlic cloves, finely chopped
80 g butter
40 g flour
1 liter of milk
200 g Parmesan
1/2 bunch basil, cut into strips
5 slices of stale bread
Melt 50g butter
Water and salt

Preparation:
1. Divide the cauliflower into florets. Chop onions and garlic.
2. Cook the pasta in a large pot of salted water until al dente and drain.
3. Fry the cauliflower soft.
4. Heat olive oil in a pan, fry onions and garlic over medium heat until the onions are soft.
5. Mix with cauliflower.


6. Melt the butter in a large saucepan. Pour the flour in and stir constantly for 1 minute.
7. Add the milk
slowly. Constantly stir until mixture boils and thickens. 
8. Take it from the oven and  add basil and 2/3 of the Parmesan. 
9. Mix it with cauliflower, noodles and onions. 

 10. Pour into a baking dish. Mixtour 
12. Remove the crust from the bread. the bread cut large cubes. 

13. Put bread in melted butter, and sprinkle it on the casserole.
14.
Rest of Parmesan sprinkle over and bake, in preheated oven at 180 degrees Celsius for 35 - 40
      minutes until the surface is golden brown

Guten Appetit, and 
Enjoy your meal